اختيار الدهون

تعتبر الدهون من العناصر الغذائية الضرورية في تنظيم وظائف جسم الإنسان. وهي عبارة عن مجموعة من المركبات التي تحتوي على الأحماض الدهنية. تعمل الدهون بشراكة مع بعض البروتينات الخاصة في تركيب البروتينات الدهنية الموجودة بالدم، حيث يتم نقل الدهون المختلفة من الدم لأعضاء الجسم المختلفة.

يمكن أن نفرق بين:

  •         الدهون البسيطة: الدهون الثلاثية والكولسترول؛
  •         الدهون المعقدة: الدهون الفوسفاتية بما في ذلك الليسيثين.

(للتذكير فإن 1 غراما من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية، مقابل 4 سعرات بالغرام لكل من الكربوهيدرات والبروتين).

ما هو دور الدهون في الجسم؟

  •         تعد الدهون مصدرا أساسيا للطاقة، حيث يعطي الغرام الواحد من الدهون حوالي 9 سعرات حرارية؛
  •         تعتبر أحد المركبات الأساسية التي تدخل في تركيب أغشية خلايا الجسم، وتعمل على حسن سير عملها وبصورة فعالة (الخلايا العصبية، الدماغ، الغدة الصَّعْترية)؛
  •         تلعب دورا رئيسيا في نقل بعض البروتينات والهرمونات في الدم؛
  •         تعتبر مصدرا مهما للفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين (أ، د، ه، ك)، كما أنها تساعد على امتصاص هذه الفيتامينات من الأمعاء؛
  •         تدخل في تركيب أغلب الهرمونات. ووظيفة هذه الأخيرة هي تنظيم عمل وظائف الجسم. ويحتاج الجسم إلى الدهون من أجل تنظيم إنتاج الهرمونات الجنسية.

ما هي الدهون التي يجب انتقائها؟

ليست كل الدهون مضرة، وبالتأكيد هي أحد العناصر الأساسية والضرورية لعمليات الجسم وخلاياه المختلفة، لذلك يجب معرفة أهم أنواع الدهون وحقيقتها الصحية:

  •         تجنب قدر الإمكان الأحماض الدهنية المتحولة والزيوت النباتية المهدرجة جزئيا (الوجبات السريعة، الأطعمة التي تتطلب القلي في زيت غزير مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي إلخ)؛
  •         التقليل من بعض الأحماض الدهنية المشبعة (اللحوم الدهنية مثل النقانق واللحم المقدد إلخ)، ومحاولة اختيار الأطعمة قليلة الدسم (زيت جوز الهند، الشوكولاتة، إلخ)؛
  •         لا يجب إهمال الأوميجا 9 الموجودة بالخصوص في زيت الزيتون والأفوكا؛
  •         التركيز على الأحماض الدهنية الأساسية: أوميجا 3 (الأسماك الدهنية، الجوز، زيت بذور الكتان …)، مع الحرص على التقليل من استهلاك الأوميجا 6 (زيت عباد الشمس، فول الصويا وزيت الذرة، بذور العنب إلخ).

ما هي العواقب المترتبة عن الاستهلاك المفرط للدهون؟

أعراض زيادة فرط الدهون في الجسم:

  •         يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛
  •         السمنة؛
  •         السرطان.

أعراض نقص الدهون في الجسم:

  •         نقص في الطاقة؛
  •         نقص في الأحماض الدهنية الأساسية، يسبب اضطرابات في البصر واضطرابات عصبية (الاكتئاب)؛
  •         نقص في الفيتامينات الذائبة في الدهون (أ، د، ه، ك).

شاهد أيضاً

هذا أفضل وقت للتخلص من الكرش بالرياضة للنساء والرجال

شام تايمز – متابعة التمرين الصباحي يقلل من الكرش لدى النساء توصلت دراسة أميركية حديثة إلى أن …

اترك تعليقاً